Roma: migliori ristoranti dove mangiare la carbonara della tradizione vicino al Vaticano

Tra i primi piatti tipici della tradizione romana uno dei più controversi e discussi è la pasta alla carbonara. Per quanto questo piatto golosissimo sembri relativamente semplice agli occhi di un profano (per il numero esiguo di ingredienti e la rapida preparazione), la ricetta della carbonara nasconde dissidi e faide interne lunghe centinaia d’anni, principalmente concentrate su alcuni argomenti: il numero delle uova, il tipo di pasta, l’uso della panna (bestemmia!) e la tipologia di carne (guanciale o pancetta?). Ogni chef e ogni famiglia ha la sua ricetta speciale e in questo articolo non vogliamo certo metterci a trovare il pelo nell’uovo su quale sia la versione più fedele alla tradizione perché sarebbe di sicuro un’impresa al di sopra delle nostre possibilità. Ma vogliamo invece indicarvi i tre migliori ristoranti dove potrete assaggiare ottimi esempi di carbonara nel quartiere Prati, a due passi dalla Basilica di San Pietro e dai Musei Vaticani.

Siete reduci da una giornata tra le meraviglie della Città del Vaticano e volete assaggiare un’ottima carbonara? Venite con noi.

Sarete voi a giudicare quale sapore e versione ha conquistato il posto d’onore tra le migliori carbonare del quartiere Prati, noi siamo certi che con questi tre indirizzi non potremo comunque deludervi, perché gli chef di questi ristoranti storici sono davvero il top del top.

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Velavevodetto ai Quiriti, Piazza dei Quiriti, 4

Lo Chef Flavio de Maio, titolare di questo ristorante e del suo omonimo al Testaccio è anche soprannominato il Re della Carbonara, in quanto si è più volte aggiudicato il primo posto quando si è trattato di competere per la migliore carbonara di Roma. Caratteristiche speciali della specialità di Flavio sono una cascata di pecorino di ottima qualità e un effetto vellutato da fare invidia. Qui al Velavevodetto si viene per la carbonara d’eccellenza e anche per l’ambiente piacevole e curato. Ottima anche la scelta dei vini locali e il servizio assolutamente affabile. Le porzioni non sono da record ma meglio così perchè avrete la possibilità di assaggiare anche altri grandi piatti che hanno reso storico questo ristorante, come i tonnarelli cacio e pepe e le polpette di bollito. Una delizia da record.
www.ristorantevelavevodetto.it/

L’Arcangelo, Via Giuseppe Gioachino Belli, 59

Lo Chef Arcangelo Dandini, forte competitor di Flavio di Maio, è uno dei maestri della carbonara romana. Fedele seguace della tradizione della cucina capitolina, proviene da una lunga e grande stirpe di ristoratori romani d’eccellenza e la sua cucina nasconde segreti ultracentenari. Per lui quello che una volta era il piatto del popolino (e che oggi è di gran moda) va servito assolutamente senza pepe. A farla da padrona è invece l’aroma di affumicato di un guanciale artigianale locale e quello del pecorino romano stagionato. Altra peculiarità della carbonara dell’Arcangelo è l’assenza di albume per un gusto più ricco e una maggiore cremosità. Il locale ci piace perché semplice negli arredi, ma con un tocco estetico molto classico, ravvivato da foto e giocattoli d’epoca. Non è l’osteria romana chiassosa, ma quella più raffinata perfetta per rilassarsi puntando sul cibo di qualità.
www.larcangelo.com

Osteria delle Commari, Via Santamaura, 23

L’Osteria delle Commari è la nostra terza eccellente scelta tra le migliori carbonare di Prati. Qui sono le donne a farla da padrona e a tramandare la ricetta segretissima della loro ottima carbonara. Purtroppo si tengono ben strette i loro segreti, ma vi garantiamo che il risultato finale della cucina delle Commari è davvero eccellente per il suo carattere rustico, generoso e vivace. L’unico indizio che ci è stato dato dalla cucina è che a fare la differenza è anche la scelta di utilizzare uova freschissime e biologiche e noi, vista la bontà di questa carbonara, crediamo ciecamente al parere della Commari! Amiamo anche l’ambiente di questo ristorante: non è la solita trattoria ma ha un carattere ordinato e accogliente che ben si adatta al quartiere che lo ospita, poi le porzioni sono più generose della media.
www.osteriadellecommari.it

Vi abbiamo ingolosito con questa top tre dei migliori ristoranti dove assaggiare la migliore carbonara di Roma? Benissimo perché assaggiare questo piatto della tradizione in uno di questi baluardi della cucina romana sarà uno dei momenti più indimenticabili della vostra vacanza!

Questi spettacolari ristoranti si trovano tutti vicini alla Città del Vaticano!
Per dormire a due passi dal Vaticano prenotate a San Pietro b&b: [email protected] o  +393662647727

LA COLAZIONE E' SEMPRE COMPRESA

prenota sul sito www.sanpietrobeb.com, la colazione e’ SEMPRE compresa nella tariffa

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