Le migliori pizze alla Romana e le pizzerie tradizionali della Capitale

La pizza alla romana è una delle specialità culinarie più amate di Roma. Bassa e croccante, molto diversa dalla più nota pizza napoletana, deve assolutamente essere gustata in una pizzeria come si deve per essere davvero apprezzata. Ecco la nostra speciale lista delle pizze alla romana più buone e che vi lasceranno soddisfatti durante la vostra vacanza nella Capitale, provatele in uno di questi ristoranti e vi rimarrà nel cuore!

La tipica pizza alla romana ha principalmente queste caratteristiche: è sottile e croccante ed è condita con prodotti vari, piuttosto saporiti. Gli ingredienti base dell’impasto sono quelli delle altre versioni di pizza ovvero semplicemente acqua, farina, lievito e sale… ma il risultato è piuttosto diverso, non si può dire se sia migliore o peggiore della famosa pizza napoletana, si parla proprio di un altro piatto con determinate caratteristiche. L’abitudine di sfornare questo tipo di pizza con l’utilizzo della pala nasce a Roma nel dopoguerra, quando i condimenti originali erano piuttosto semplici, il tempo ha fatto sì che questo tipo di impasto prendesse piede e che i pizzaioli romani si specializzassero in particolari condimenti.

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Inoltre è nata con il tempo l’abitudine di servire la pizza romana dopo una serie di sfiziosi antipasti, soprattutto fritti come fiori di zucca, supplì, olive ascolane, mozzarelle in carrozza, crocchette varie. Questa abitudine si è sviluppata più che altro a Roma, anche perché questo tipo di pizza ha un impasto più leggero e sazia ovviamente meno della versione di Napoli.
Fino a qualche anno fa la pizza della Capitale non era troppo conosciuta in Italia e di sicuro non aveva riscosso la fama che merita come specialità locale. Oggi invece si sta vivendo una mobilitazione di ristoratori e cittadini per nobilitare e portare alla ribalta la pizza della tradizione capitolina e per questo motivo stanno fiorendo tantissimi nuovi ristoranti che ne servono versioni di altissima qualità.

Ecco quali sono le nostre pizzerie preferite per gustare la pizza alla romana in tanti quartieri della città:

Baffetto (via del Governo Vecchio, 114)

Il proprietario di questa pizzeria è Idolo Volpetti, detto Baffetto, che aprì nel 1976 la sua prima pizzeria. Il successo lo ha seguito negli anni fino ad oggi, rendendolo il locale prediletto di molti romani (anche illustri) per la sua ottima pizza fatta con ingredienti di qualità, sempre da mani esperte.

La Montecarlo (Vicolo Savelli, 13)

La Trattoria Montecarlo, è uno di quei locali storici di Roma (che più storico non si può). La cucina tipica prevede anche un’ottima e sempre affidabile pizza alla romana, croccantissima e sempre appena sfornata (da bruciarsi le dita!).

Emma (Via del Monte della Farina, 28)

Se cercate una versione più moderna e gourmet della pizza romana questo è il posto giusto per voi, troverete pizzaioli motivati a innovare le tecniche d’impasto con la scelta di farine, lieviti e condimenti molto alla moda), ma senza troppi stravolgimenti sulla sacra croccantezza!

Da Ivo a Trastevere (via di S. Francesco a Ripa, 158)

Il forno di Ivo sessant’anni fa era specializzato in prelibatezze dolci… poi però i clienti hanno scoperto che la sua pizza era una bomba e da li in poi il forno artigianale è diventato una florida pizzeria! Anche oggi troverete, sempre a ottimi prezzi, una tra le migliori pizze di tutta Roma in un ambiente molto piacevole.

Passetto (Via Zanardelli, 14)

Questo locale storico recentemente ha subito uno speciale cambio di look ma continua a proporre pizze straordinarie! In particolare si parla di lunga lievitazione e alta idratazione, sempre con il proposito di ottenere un perfetto impasto romano ma altamente digeribile!

Da Remo (Piazza di Santa Maria Liberatrice, 44)

Se siete a Testaccio dovete provare assolutamente la pizza di Remo, che da più di 40 anni riempie la pancia e il cuore degli abitanti del quartiere con una pizza da favola nel suo locale semplice ma accogliente.

Il Brigantino (Via di S. Martino ai Monti, 50)

Se vi trovate invece a Rione Monti avrete la possibilità di apprezzare le lunghe lievitazioni del Brigantino (che rendono la pizza sfornata in loco incredibilmente leggera) e i suoi buonissimi fritti della tradizione (che di leggero non hanno invece nulla, ma ci piacciono così).

Giacomelli (Via Emilio Faà di Bruno, 25)

Una delle istituzioni del quartiere Prati è la pizza di Giacomelli, croccantissima e farcita con ingredienti di qualità senza però che questa scelta inc

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